回顾，走过山城古迹，也寻访水乡村落，尝尽了百城千味。那种回忆温柔的过往，胜过世间万千风景。
法国留尼汪岛
行走的厨房日程单上，列了个很特别的地方，一座印度洋西部马斯克林群岛中的火山岛“法国留尼汪岛”。这座海岛有小欧洲之称，是由法国、中国、印度、非洲等多元人口组成的一个火山小岛。法国留尼汪人习惯于风闲日静的安稳，生活一如唐诗宋词里雅致，皆源于岛上有许多中法混血的后裔。他们自小同尝中法料理百味，共学两国文化，味蕾熏陶巧妙相融，让在岛上长大的他们，深知中西方饮食的差异。
岛上水果和香料受这肥沃的土壤滋养，甜度和香气极为出色，尤其是凤梨、甘蔗和香草荚……无论是摘下直接品尝还是融入西点，都颇为惊艳。我想你一定和我一样好奇这座岛，更好奇法国巴黎西点师在这座岛上寻找水果后碰撞出的甜点火花！
暮春至深秋，盛夏到凌冬，午后的闲暇时光，独爱去隐秘的院落浅尝喫茶。记得前阵子好友与我相约落地窗棂的银杏小院，沏一盏红茶，一碟法式泡芙，入口甘之如饴的恬淡，一改往昔法国西点的甜腻，滋味有着东方人悠然南山的淡泊，制作工艺则留存着法国人对细节半世芳华的细致，让我大为赞叹！一边探讨着法国留尼汪岛的旅行日程，一边向朋友打探这碟泡芙身后的神秘人。
LoicBRET
制作泡芙的西点师名叫LoicBRET，来自法国大陆，目前担任LAQUêTESUCRéE的西点研发师。之前10年一直在巴黎研习创作，曾在法国顶级甜点名校ENSP（EcoleNationaleSupérieuredelaPatisserie）和世界公认最好的巴黎贝鲁耶美食学校（EcoleGastronomiqueBellouetConseil）担任西点培训师，以及曾与两位著名MOF糕点师（CAFFET先生和CHEVALLOT先生）共事。
LoicBRET
研习期间他曾去过一次法国留尼汪岛旅行，之后便爱上了那里，决定搬到法国留尼汪岛生活。由于大多岛上的食品进口自法国，亦有不少料理与法国本土相似。从中式菜肴、法式西餐、非洲玉米蛋糕等多样的料理呈现形式的融合，让LoicBRET惊喜之余，也将岛上的水果注入到他的法式甜品之中，甜度适宜。
JS李和成
而双子星的另一位，便是这位独特时尚的巴黎人JS李和成，LAQUêTESUCRéE的创始人。JS自小在法国留尼汪岛出生长大，有一半中国血统，爷爷奶奶是广东客家人，父亲是法国华裔，母亲是法国人。所以JS的骨子里都透着法国的优雅和东方的含蓄，同时也是拥有法国TELECOMParisTech大学和北京清华大学的双硕士学位的高材生。他自小就爱吃甜品，喜欢尝试各种不同的西点，使他对甜品的滋味自成一派，且无法被复制，毕业之后，他便把这个兴趣付诸行动做成了事业。
因为了解LoicBRET的技艺，JS特意请他来一起打造他们甜品王国，致力于呈现耀世东方的法式甜点。
我一直纠结于LAQUêTESUCRéE的泡芙甜度，不腻不甜，刚刚好。JS和我道出了背后的秘密，他和我分享了一个小故事。马达加斯加的咖啡相信大家都喝过，但有一种叫作CAFEBOURBONPOINTU的咖啡树移植到了法国留尼汪岛后，因其烘焙后的咖啡独特的风味变化，曾经居然卖到RMB左右一杯。当地出产的波旁尖身咖啡（学名“Laurina”）是极品阿拉比卡咖啡的变种，生长在内日峰海拔英尺的山坡上。许多咖啡师都慕名而来，有些还将岛上的咖啡树移植回去，结果风味却大相径庭。
法国留尼汪岛香草荚
自此，大家都了解因为法国留尼汪岛独特的地理位置，以及纯净的空气和肥沃的土壤，才有种植出了如此好的咖啡豆。之后，大家种植水果，同样风味和香气皆胜以往。尤其法国留泥汪岛的香草荚，有机会亲身体验一下，你会发现比马达加斯加的香草荚的香气更加迷人。JS则利用中法美食文化融合贯通得天独厚的优势，和LoicBret一起运用水果的天然甜度制作泡芙，意外的发现甜度减少，口感及风味更胜以往。
双子星不仅将巴黎塞纳河边左岸情怀的浪漫，深深的体现在他们的甜点之中，还将和法国留尼汪人一起生活的日子里，中法美食调味或深或浅的植入于甜品之中。许多饕客用尽一世光阴来追求极致，我想，LoicBRET和JS就是在锦绣如织的人群里为甜点成了一生知交的挚友。
世人都觉得东方底蕴似莲，出尘不染，书画琴棋皆带着清雅之气。上海更是连微风细雨都透着小资的风雅与芬芳，所以LAQUêTESUCRéE来到魔都，应四季之味，取当下之果。呈现出的法式泡芙甜度，就像母亲炖煮的红枣银耳汤般微甜适度，足以滋养一日的闲情。
LAQUêTESUCRéE家主打的闪电泡芙，原料进口自各个国家。目前出了包括巴黎-布雷斯特、蒙布朗、香草核桃、咖啡、海盐焦糖、浓情巧克力、百利甜等多款口味。而鱼菲最爱的是以下三款：
聚合果
一身红艳旗袍妆点的聚合果口味，卡仕达酱表面一抹浓烈的中国红，是集新鲜草莓、覆盆子和黑加仑制成，三种浆果不同层次的酸甜，非常开胃，作为下午茶的头盘，再合适不过。
柠檬生姜
如果你喜欢姜撞奶，那这款柠檬生姜口味，你绝对值得一试。少量姜汁入赘的香柠淋面，无论是雨天或是寒冷的午后，一口暖心。姜汁的微辣和柠檬的酸甜，收尾还有少许柠檬皮沁人心脾的清香，解腻提神。
百利甜
百利甜，算是我喝酒的启蒙导师，浓郁的奶味配上威士忌，本身就已俘获一众爱酒饕客。咀嚼中的杏仁颗粒感、奶味的甜香、再加上威士忌的醇厚。吃完一口，听着左岸香颂的法式小曲，配上一杯百利甜小酌，浮华背后的烦躁也就烟消云散了。
从泡芙到卡仕达酱的酥软口感，再到淋面的独特风味，时而像是在晴光余晖的埃菲尔铁塔下徜徉，时而好似坐在山河简静的岛上听海。每一款在唇齿之间，皆是塞纳河边香风轻度的“巴黎甜”。就像JS带着法国留尼汪岛火山般的激情来到上海，将时尚优雅的气质一起定居在了上海。
泡芙除了作为浮生半日的午后茶点，今年转眼即到的中国农历春节和西方情人节恰逢在同一时段。不如让LAQUêTESUCRéE香风轻度的东方甜，为卸下一年风尘回家团圆的亲人们倾注一缕温暖；为互相倾慕羞于开口的情侣增添一丝浪漫；为多年未见偶有余闲的老友同学记录快乐的时光。
LAQUêTESUCRéE的中文名叫“千寻万蜜”
是因为对食材JS都是千里寻找，万里挑一
让有缘品尝分享的食客们感受到
吃不仅是泡芙，而是甜蜜的相逢！
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