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“你们肩负着让客家菜走出去的光荣使命！”今天上午，在梅州市外事侨务局二楼办公室，副局长邓锐正在与准备去法国留尼汪省顶磅市的两位客家菜师傅李锦雄和钟海涛交谈，这两位师傅均来自梅州金沙湾国际大酒店，受顶磅市市长曾宪建的邀请，他们将于今日启程赶赴法国留尼汪省顶磅市，参加为期一周的交流活动。
虽然年轻，但李锦雄和钟海涛从事厨师行业均有十余年的时间，擅长客家菜、粤式菜等，“我们将尽自己最大的能力展示厨艺，把客家味道带到海外去，弘扬客家文化、中华文化。”钟海涛说。
李锦雄表示，他们将会在传承的基础上创新，“我们会根据当地人的口味进行细微的改良，让他们更能接受客家味道，我们准备过去做开锅肉丸、红焖肉、盐焗鸡、三及第汤等，都是传统的客家菜。”
“从年开始，我们每年都会派厨师出去交流，毛里求斯、印尼、马来西亚、泰国等，对于年轻厨师来说，这是一次难得的历练过程，对于弘扬客家文化来说，他们可以把客家的饮食文化带到当地，让更多的人了解客家菜，让客家菜发扬光大”，邓锐说。
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