在溃疡性结肠炎迁延、发作的过程之中，大多数患者可能发生某一种或多种营养缺乏病。
为避免患者出现严重并发症，饮食禁忌成为溃结患者日常护理中极为重要的内容。
一、不宜吃生冷，油腻，辛辣刺激食物，不宜抽烟喝酒。
生冷食物是指生冷瓜果，冷饮，凉馍，生冷饭菜：油腻食物指肥肉：辛辣刺激食物如辣椒，生葱，生姜，生蒜，韭菜，洋葱等食品。进食这些食物及吸烟，喝酒刺激结肠肠壁，使肠壁水肿，充血，平滑肌痉挛，导致本病复发或加重本病。
二、不宜吃过敏性食物。
由于人的体质不同，对食物的过敏性感受也不同。牛奶，鸡蛋，蜂蛹，未成熟番茄，花生，菠萝，蚂蚱，蟹类，蚕豆，蛇肉及一些昆虫食品等都具有致敏原，患者不宜食用。
三、不宜吃得过饱
暴饮暴食，会使胃肠功能紊乱致本病复发或加重。
三、腹部不宜受凉
即使是夏天，也要保护好腹部，不要使腹部受凉，否则肠道遇冷刺激而痉挛会引起本病发作或加重。
四、不宜过度劳累
在过度劳累情况下，人体免疫功能和抗病毒能力下降，容易使本病发作或加重。五、不宜长期生气，郁闷，恼怒，忧思。
这些不良的精神刺激，可使迷走神经过度兴奋，刺激肠蠕动增强，肠液分泌过剩，使肠壁屏障的保护性能下降而造成肠壁膜化脓和出血，形成溃疡性结肠炎。
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