慢性肠炎主要包括慢性溃疡性结肠炎、急性肠炎未彻底治愈而演变为的慢性肠炎、过敏性结肠炎等。其主要症状有腹部胀痛，大便稀薄并带有黏液，有的甚至带有少量脓血，排便次数增多，每日2～3次或更多。慢性肠炎常反复发作，病情时轻时重，由于病程较长，营养丢失较多，对病人身体消耗较大，严重时由于失水、失盐，可以造成虚脱。
慢性肠炎经久不治，可引起营养不良，甚至造成营养不良性贫血，对健康(健康食品)影响非常大。所以得了慢性肠炎，除针对病因积极治疗外，还要安排好饮食。
1、少纤维、低脂肪食物有促进肠蠕动、刺激肠壁的作用，但不易消化，对肠道不利，故应限制。多油及脂肪类食物，除不易消化外，其滑肠作用又可使腹泻加重，所以油炸、烹调、油煎及肥肉类和食用油应控制用量。
2、注意补充蛋白质及维生素。在日常饮食中应选用一些易消化的优质蛋白质食品，如鱼、蛋、豆制品及富含维生素的新鲜嫩叶菜等。最好食用菜汁，以减少纤维的摄入，因为慢性肠炎病人的消化吸收功能差，应采用易消化的半流少渣饮食、少量多餐的方法，以增加营养，改善症状。慢性结肠炎急性发作时，应食粥类、精米面类、鱼虾、蛋及豆制品和易消化的食物，以使肠道得以休息。
3、柿子、石榴、苹果都含有鞣酸及果胶成分，均有收敛止泻作用，慢性结肠炎可适量食用。
4、慢性肠炎患者多半身体虚弱、抵抗力差，因此更应留意饮食卫生，不吃生冷、坚硬及变质食物，不喝酒，不吃辛辣刺激性强的调味品(调味品食品)。
5、慢性肠炎病人如伴有脱水现象时，可喝一些淡盐开水、菜汤、米汤、米粥、果汁等，以补充水、盐和维他命(维他命食品)。
6、排气、肠鸣过强时，应少吃蔗糖及易产气发酵的食物，如土豆、红薯、牛奶、白萝卜、黄豆、南瓜等。
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